|
|
|
Talisker |
|
Namnet kan härledas ur det högskotska ”Talamh Sgeir” som betyder ekoklippan, som ligger invid destilleriet. Destilleriet byggdes 1830 av bröderna Hugh och Kenneth MacAskill söner till den lokale doktorn på ön Isle of Skye. Talisker låg en bit ifrån andra destillerier vilket gjorde att destilleriarbetarna som levde i stort sett isolerat på ön under en tid fick mynt, som destilleriet gjorde, för att lösa in för mat och andra förnödenheter. 1843 flyttades det till den plats där det står idag vid Loch Harports strand. När sönerna gått ur tiden togs destilleriet över av en släkting som inte var så begåvad med pengar. Redan efter något år hade han blivit bankrutt och licensen gick vidare till J R W Andersson. Även han skötte firman på ett mindre bra sätt och hamnade faktiskt i fängelse för att ha tagit emot pengar för fat som han hävdade vilade i lagerhusen men i verkligheten inte fanns.
Under 1800 talets senare hälft under nya driftiga ägare utökades produktionen och omfattningen. Den årliga produktionen låg mellan 200.000 och 300.000 liter. Vid det nya seklet hade de byggt en pir, räls samt ett flertal hus i området. Piren som var byggd så att de kunde avlasta vid både ebb och flod effektiviserade driften. I början av 1900-talet gick destilleriet ihop med Dailuaine Distillery och stärkte sin position på marknaden. Under en tid på 20-talet provade de att trippeldestillera whiskyn men det övergavs efter några år. Som så många andra destilleriet tvingades Talisker stänga under andra världskriget på grund av restriktioner på korn.
1960 förstördes stora delar av destilleriet i en omfattande brand. Orsaken tros vara att någon glömt stänga luckan på en spritpanna. Allt byggdes upp igen med exakta kopior av de förstörda kittelpannorna. 1962 när de skulle starta de fem nya återskapade pannorna var det nog flera som var oroliga. Pannorna visade sig dock hålla måtten och man var snabbt i full produktion igen. I mitten av 70-talet stängde de sin mältningsavdelning och började köpa in från centrala mälterier. Talisker har genom historien haft många ägare och ägs idag av Diageo. En betydande del av whiskyn hamnar i populära Jonnie Walker. Taliskers officiella buteljeringar har de senaste åren ökats men de är mest kända för sin 10-åring som ingår i ”the six classics malts” Destilleriet är idag det enda på ön men planer finns på att starta upp ytterliggare ett.
Deras vatten kommer från underjordiska källor i närheten av destilleriet, vattnet är mycket torvsmakande och sägs vara en bidragande orsak till den kraftiga smaken. Maltet som används röks till 25 ppm vilket sedan 1972 görs av ett centralt mälteri, Glen Ord maltings. Deras mäskkar är i gjutjärn, sex meter i diameter och rymmer åtta ton. Sex jäskar i trä används som rymmer vardera 37.000 liter. De har två mäskpannor av boiling ball modell som rymmer 10.000 liter samt tre spritpannor av lökmodell som vardera tar 7.500 liter. Alla pannor är uppvärmda indirekt med ånga. Avrinnings halsarna (lynearms) från pannorna har en unik design som sträcker sig ända bak till 1830, de är formade som en stående hästsko vilket destilleriet är övertygade om bidrar till den komplexa smaken. Whiskyn lagras på använda sherry och bourbonfat. Tre lagerhus finns på området.
Talisker Distillery
Besökare: Öppet året runt. Under april-oktober mån-lör 9:30-17, nov-mars må-lö 14-17. Hemsida: http://www.malts.com/en-gb/Malts/summary/Talisker.htm |
|
|
|
Copyright |
